NộI Dung

• Nội dung: Sự khác biệt giữa tinh bột và Cellulose
• Tinh bột là gì?
• Cellulose là gì?
• Sự khác biệt chính

Cả hai loại tinh bột cellulose ans đều cần thiết để đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể chúng ta. Hơn nữa, chúng thuộc cùng một nhóm carbohydrate. Có trọng lượng phân tử cao. Sự khác biệt chính giữa cellulose và tinh bột là, cellulose là dạng glucose của polymer có các đơn vị glucose được liên kết bởi liên kết glycoside. Nhưng mặt khác, tinh bột là một dạng glucose của polymer được liên kết bởi liên kết alpha 1,4. Cả hai khác nhau về tính chất hóa học và vật lý của họ.

Nội dung: Sự khác biệt giữa tinh bột và Cellulose

• Tinh bột là gì?
• Cellulose là gì?
• Sự khác biệt chính
• Giải thích video

Tinh bột là gì?

Về thành phần, cellulose tương tự như tinh bột. Chúng là dạng polymer của các phân tử glucose được liên kết bởi 1,4 linage. Chuỗi các phân tử glucose tạo thành tinh bột có thể là tuyến tính, trộn hoặc phân nhánh. Nó phụ thuộc vào vị trí hoặc nguồn nơi lưu trữ và tinh bột là dạng lưu trữ carbohydrate. Tính chất của tinh bột có thể thay đổi từ loại khác tùy thuộc vào nguồn hoặc vị trí lưu trữ. Các tính chất của tinh bột thậm chí phụ thuộc vào bản chất và số lượng liên kết alpha 1,4 glycosid. Có hai dạng tinh bột Amylase và Amylopectin. Amylopectin là dạng phức tạp và phân nhánh trong khi amyloza là dạng tuyến tính đơn giản hơn và tinh bột chủ yếu là một polysacarit lưu trữ.

Cellulose là gì?

Cellulose là phân tử hữu cơ phổ biến nhất và đơn vị cấu trúc chính của thực vật. Nó được tạo thành từ các đơn vị glucose được liên kết với nhau bằng liên kết glycoside. Nó hình thành các liên kết beta 1,4 vì liên kết beta được hình thành giữa carbon thứ nhất và thứ tư của đơn vị glucose tiếp theo. Cellulose được tạo thành từ 4000-8000 đơn vị glucose. Có hai dạng cellulose Hemiaellulose và Lignin. Cellobiose cũng là một trong những dạng của cellulose nhưng nó là kết quả của quá trình thủy phân cellulose và là một disacarit. Cellulose bị thủy phân bởi enzyme gọi là cellulase.

Sự khác biệt chính

1. Sự khác biệt là trong liên kết của các liên kết glucose.
2. Cellulose có liên kết beta 1,4 trong khi tinh bột có liên kết alpha 1,4.
3. Cellulose là một polysacarit cấu trúc trong khi tinh bột chủ yếu là một polysacarit lưu trữ.
4. Cellulose xảy ra trong tự nhiên dưới dạng cellulose, lignin hoặc hemiaellulose tinh khiết. Trong khi đó tinh bột xảy ra ở dạng amylopectin và amyloza.
5. Tinh bột được tác động bởi amylase và cellulose bởi cellulase.
6. Tinh bột có thể được phân hủy thành maltose và sau đó thành glucose. Mặt khác, cellulose không thể dễ dàng tiêu hóa nhờ sự trợ giúp của enzyme cellulase.
7. Cellulose có độ cứng của nó với rất nhiều liên kết hydro trong tính toàn vẹn cấu trúc của phân tử này. Điều này làm cho nó một polysacarit cấu trúc tốt và cứng nhắc.